Pan bagna

Pan bagna je názov pre obloženú provensálsku bagetu. Existujú rôzne variácie, my si spravíme našu najoblúbenejšiu, plnú stredomorskej chute leta.pan bagnaNajviac chutí v lete, keď je zelenina čerstvá. Dôležité je vybrať si čerstvé biele pečivo s chrumkavou kôrkou.pan bagna 01Paradajky a jarnú cibuľku nakrájame na plátky. Vajíčka olúpeme, nakrájame na kolieska. Papriku nakrájame na prúžky, olivy odkvôstkujeme a rozpolíme. Rezy z ančovičiek (sardely) opláchneme, osušíme a nadrobno nakrájame. Dáme ich do misky, pridáme olivový olej, ocot, osolíme, okoreníme a zamiešame.pan bagna 02Žemle vodorovne rozrežeme na dve polovice. Na každú polovicu rozotrieme lyžicu dresingu. Na spodnú polovicu poukladáme paradajky, papriku, jarnú cibuľku, vajíčka, zeler a olivy. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pokvapkáme zvyšným dresingom. Žemle spojíme, pevne pritlačíme, necháme niekoľko minút odpočinúť, prekrojíme na dve polovice a môžeme jesť a zapiť dobrým vínom.pan bagna 03

Počet porcií 4

Čas prípravy 60 minút

Suroviny

6 zrelých stredne veľkých paradajok

biele časti 3 jarných cibuliek

4 natvrdo uvarené vajíčka

1/2 malej červenej papriky

asi 16 malých čiernych olív

4 veľké žemle s chrumkavou kôrkou

Dresing

6 rezov z ančovičiek (sardely)

12 polievkových lyžíc olivového oleja

2 1/2 polievkovej lyžice červeného alebo bieleho vínneho octu

 

Za fotky ďakujeme Marco Balaz.