Pan bagna
Pan bagna je názov pre obloženú provensálsku bagetu. Existujú rôzne variácie, my si spravíme našu najoblúbenejšiu, plnú stredomorskej chute leta.Najviac chutí v lete, keď je zelenina čerstvá. Dôležité je vybrať si čerstvé biele pečivo s chrumkavou kôrkou.
Paradajky a jarnú cibuľku nakrájame na plátky. Vajíčka olúpeme, nakrájame na kolieska. Papriku nakrájame na prúžky, olivy odkvôstkujeme a rozpolíme. Rezy z ančovičiek (sardely) opláchneme, osušíme a nadrobno nakrájame. Dáme ich do misky, pridáme olivový olej, ocot, osolíme, okoreníme a zamiešame.
Žemle vodorovne rozrežeme na dve polovice. Na každú polovicu rozotrieme lyžicu dresingu. Na spodnú polovicu poukladáme paradajky, papriku, jarnú cibuľku, vajíčka, zeler a olivy. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pokvapkáme zvyšným dresingom. Žemle spojíme, pevne pritlačíme, necháme niekoľko minút odpočinúť, prekrojíme na dve polovice a môžeme jesť a zapiť dobrým vínom.
Počet porcií 4
Čas prípravy 60 minút
Suroviny
6 zrelých stredne veľkých paradajok
biele časti 3 jarných cibuliek
4 natvrdo uvarené vajíčka
1/2 malej červenej papriky
asi 16 malých čiernych olív
4 veľké žemle s chrumkavou kôrkou
Dresing
6 rezov z ančovičiek (sardely)
12 polievkových lyžíc olivového oleja
2 1/2 polievkovej lyžice červeného alebo bieleho vínneho octu
Za fotky ďakujeme Marco Balaz.